daube

Pour  6 personnes
1 kg de joue de bœuf et 500 g de gite
75 cl de vin rouge (cote du Rhône)
100 g de lardons nature
5 g de champignons cèpes
4 carottes
1 oignon
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre

Chez votre boucher, demander 1 kg de joue de bœuf et 500 g de gite couper en morceaux.
Mettre  vos morceaux de viande  dans un poêlon et ajouter  75 cl de vin rouge.
Faite macérer 24 heures
Retirer le vin du poêlon  et faire égoutter un peu la viande.
Reprendre le poêlon, mettre un peu d’huile d’olive.
Faire revenir un peu  la viande, puis ajouter, les 100 g de lardons naturel, votre oignon  et  ail émincés, laisser revenir le tout.
Ajouter 2 cuillères à soupe environ  de farine, pour épaissir un peu la daube
Mettre un bol d’eau.
Ajouter les carottes  en rondelles de 5 mm environ.
Les cèpes dilués dans un peu d’eau pour les rendre souples.
La branche de thym et les 2 feuilles de laurier
Remettre le vin rouge qu’on a gardé
Poivrer et saler
Faire mijoter entre 2 h 30 et 3 heures